Calabaza en dulce

Receta de calabaza en dulce

Disfruta de la calabaza en dulce, una tradicional receta mexicana muy fácil de realizar y muy económica. Además, con un toque diferente de guayaba y camote.

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¿Cómo hacer calabaza en dulce?

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Pese a que la calabaza en dulce es una receta tradicional, la nuestra va a tener una seña de identidad propia porque va a ir acompañada de camote y guayaba. Estas últimas, las elegiremos duras para que no se ablanden demasiado al cocinarlas.

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Pelaremos el camote y lo cortaremos en trozos bien grandes como de unos cinco o seis centímetros.

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Pelaremos también las guayabas y las cortaremos en cuatro trozos. Y por último, la calabaza la cortaremos también en trozos de cinco o seis centímetros, sin pelarla. Las semillas se pueden retirar o se pueden mantener, depende de los gustos.

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Para cocinar la calabaza en dulce, tendremos que elegir una olla con tapa lo suficientemente grande como para que quepan todos nuestros ingredientes.

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Pondremos el piloncillo en el medio y colocaremos los trozos de calabaza, guayaba y camote. Verteremos a continuación el litro de agua y añadiremos la rama de canela partida por la mitad.

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Lo pondremos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y, después, lo taparemos y lo bajaremos a fuego medio. Debe estar así entre cuarenta minutos o una hora.

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Lo mejor es que, a partir de esos cuarenta minutos se vigile la textura de las piezas más duras. Estarán en su punto cuando al pincharlas con un tenedor y se atraviesen fácilmente.

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La calabaza en dulce se sirve caliente, regada con el caramelo desprendido del piloncillo y acompañada de un vaso de leche bien fría.

Foto orientativa: Marlene

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